C’est dans la petite municipalité de Chambly, entouré d’un frère et d’une sœur fans de Punk Rock, que Noé Talbot grandit et développe un intérêt prononcé pour jouer dans des groupes. Il faisait déjà sa première tournée canadienne à 17 ans et passait à Musique Plus à 20 ans avec son groupe Old School Politics. Puis, c’est l’Europe qu’il découvre à 21 ans avec son groupe Fortune Cookie Club. Il enchaîne alors les tournées et, en mars 2014, Noé Talbot présente un premier EP solo, « Beurre Noir », puis premier album complet « Déballer le présent » (octobre 2015) qui attire l’attention, et lui vaut des critiques très positives, notamment du Journal le Devoir. L’artiste de Chambly fait plusieurs fois le tour du Québec et accumule près d’une dizaine de tournées européennes. Comme il écrit presque autant de chansons qu’il y a d’injustices sociales, il participe à plusieurs autres projets, même outre-Atlantique, pour laisser mûrir son œuvre. Il présente en janvier 2017 un nouvel EP, « Reprises Acoustiques » qui comprend 6 chansons punk qu’il a adaptées en versions acoustiques, puis traduites. Sa version de Substitute de l’artiste Frank Turner lui attire maints éloges, notamment celles de l’auteur lui-même, qui s’en sert à son tour en concert devant son public francophone.

En ses sept dernières années de carrière, Noé Talbot a englouti des dizaines de milliers de kilomètres, pansé plusieurs blessures, il est passé de cégépien à enseignant de français au secondaire, et c’est avec ce bagage littéraire et personnel qu’il construit son 2e album complet, « Laisser le poste ouvert ». Sorti le 15 juin 2018, l’album contient des textes personnels, précis et lucides. Rapidement, les singles de ce nouvel opus trouvent leur place dans les radios du Québec, notamment «L’essentiel» qui a permis à Noé de devenir la future star iHeartRadio du mois de septembre 2018 sur les ondes du Réseau ÉNERGIE et même de se hisser jusqu’au top 20 du palmarès BDS. Son 2^e extrait »Faire front à la mort», quant à lui, s’est retrouvé à la 1^ère position des palmarès franco de stations telles que BLVD 102.1 à Québec et même Sirius XM Franco. L’année 2019 se poursuit avec de nombreux spectacles en Europe avec Mauvaise Pioche en plus d’une vitrine au renommé Printemps de Bourges, mais également plusieurs concerts au Québec, dont le point culminant fut certainement son passage sur la scène extérieure des Francos de Montréal.

En 2020, en parallèle à ses autres projets artistiques (Salmine, Fortune Cookie Club, Col Rouge, Super Punk), Noé Talbot demeure plus prolifique que jamais et lance successivement un nouvel extrait intitulé «Mon cœur en saigne», pièce touchante que celui-ci a écrit en hommage au corps enseignant du Québec, ainsi qu’un 2^ième EP de « Reprises Acoustiques » en duo avec son ami de longue date Dominic Pelletier (Caravane) qui récolte déjà les éloges à l’émissions Tout un Matin sur Radio-Canada et dans le Journal de Montréal. Le 21 mai marque la sortie de son 3ième album Remercier les accidents. Co-réalisé par Antoine Lachance, Jessy Fuchs et Vincent Peake ce 3ième opus est le plus ambitieux à ce jour.